Terdapat banyak jenis dan spesifikasi peralatan makan porselen. Porselen dengan tekstur, warna, dan pola yang berbeda dapat dipadukan dengan tingkatan dan spesifikasi restoran. Oleh karena itu, ketika memesan peralatan makan porselen, banyak perusahaan katering sering mencetak logo atau lambang restoran di atasnya untuk menunjukkan standar yang tinggi.
1. Prinsip pemilihan peralatan makan porselen
Salah satu jenis porselen yang paling umum digunakan adalah bone china, yaitu porselen berkualitas tinggi, keras, dan mahal dengan pola yang dilukis di bagian dalam glasir. Bone china untuk hotel dapat dibuat lebih tebal dan disesuaikan. Saat memilih peralatan makan porselen, poin-poin berikut harus dipertimbangkan:
(1) Semua peralatan makan porselen harus memiliki lapisan glasir yang lengkap untuk memastikan masa pakainya.
(2) Harus ada garis servis di sisi mangkuk dan piring, yang tidak hanya memudahkan dapur untuk memegang piring, tetapi juga memudahkan pelayan untuk mengoperasikannya.
(3) Periksa apakah pola pada porselen berada di bawah glasir atau di atas glasir, idealnya pola tersebut dibakar di dalam glasir, yang membutuhkan satu proses glasir dan pembakaran lagi, dan pola di luar glasir akan segera terkelupas dan kehilangan kilaunya. Meskipun porselen dengan pola yang dibakar di dalam glasir lebih mahal, porselen tersebut tahan lama.
2. Peralatan makan porselen untuk makanan barat
(1) Piring Sajian, digunakan untuk dekorasi saat menyajikan makanan barat.
(2) Piring makan, digunakan untuk menampung hidangan utama.
(3) Piring Ikan, digunakan untuk menampung semua jenis ikan, makanan laut dan makanan lainnya.
(4) Piring Salad, digunakan untuk menampung semua jenis salad dan makanan pembuka.
(5) Piring Dessert, digunakan untuk menampung semua jenis makanan penutup.
(6) Cangkir Sup, digunakan untuk menampung berbagai sup.
(7) Saus Cangkir Sup, digunakan untuk menempatkan cangkir sup amfora.
(8) Piring Sup, digunakan untuk menampung berbagai macam sup.
(9) Piring Samping, digunakan untuk menaruh roti.
(10) Cangkir Kopi, digunakan untuk menampung kopi.
(11) Tatakan Cangkir Kopi, digunakan untuk meletakkan cangkir kopi.
(12)Cangkir Espresso, digunakan untuk menampung espresso.
(13) Tatakan Cangkir Espresso, digunakan untuk meletakkan cangkir espresso.
(14) Teko susu, digunakan untuk menampung susu saat menyajikan kopi dan teh hitam.
(15) Wadah Gula, digunakan untuk menampung gula saat menyajikan kopi dan teh hitam.
(16) Teko teh, digunakan untuk menampung teh hitam Inggris.
(17) Pengocok Garam, digunakan untuk menyimpan garam bumbu.
(18) Pengocok Lada, digunakan untuk menampung bumbu lada.
(19)Asbak, disediakan ketika tamu merokok.
(20) Vas Bunga, digunakan untuk memasukkan bunga untuk dekorasi meja.
(21) Mangkuk Sereal, digunakan untuk menampung sereal.
(22) Piring Buah, digunakan untuk menampung buah.
(23) Cangkir Telur, digunakan untuk menampung telur utuh.
Peralatan Makan Kristal
1. Karakteristik peralatan makan dari kaca
Sebagian besar peralatan makan dari kaca dibentuk dengan cara ditiup atau ditekan, yang memiliki keunggulan berupa sifat kimia yang stabil, kekakuan tinggi, transparansi dan kecerahan, kebersihan, dan keindahan.
Teknik dekorasi kaca terutama meliputi pencetakan, stiker, lukisan bunga, semprotan bunga, penggerindaan bunga, ukiran bunga, dan sebagainya. Menurut karakteristik gaya dekorasi, ada enam jenis kaca: kaca opal, kaca buram, kaca laminasi, kaca sikat, dan kaca kristal. Kaca berkualitas tinggi sering digunakan untuk membuat peralatan makan. Kaca ini dibentuk melalui proses khusus. Perbedaannya dengan kaca biasa adalah memiliki transparansi dan keputihan yang baik, dan hampir tidak memperlihatkan warna di bawah sinar matahari. Peralatan makan yang terbuat dari kaca ini berkilauan seperti kristal, dan bunyi ketukannya sekrispi dan menyenangkan seperti logam, menunjukkan kualitas dan efek khusus yang lebih tinggi. Restoran dan jamuan makan kelas atas di Barat sering menggunakan gelas yang terbuat dari kristal. Makanan Barat modern memiliki kebiasaan menggunakan peralatan makan yang terbuat dari kaca dan kristal, sehingga kejernihan kristal menambah kemewahan dan romantisme pada hidangan Barat.
2. Peralatan makan kristal
(1) Piala, digunakan untuk menampung air es dan air mineral.
(2) Gelas Anggur Merah, sebuah piala dengan badan tipis dan panjang, digunakan untuk menampung anggur merah.
(3) Gelas Anggur Putih, sebuah piala dengan badan tipis dan panjang, digunakan untuk menampung anggur putih.
(4) Champagne, digunakan untuk menampung sampanye dan anggur bersoda. Gelas sampanye hadir dalam tiga bentuk, kupu-kupu, seruling, dan tulip.
(5) Gelas Liqueur, digunakan untuk menyimpan minuman keras dan anggur manis.
(6) Highball, digunakan untuk menampung berbagai minuman ringan dan jus buah.
(7) Snifter, digunakan untuk menyimpan brandy.
(8) Gelas Old Fashioned, dengan badan yang lebar dan pendek, digunakan untuk menampung minuman beralkohol dan koktail klasik dengan es.
(9) Gelas Koktail, digunakan untuk menampung minuman koktail pendek.
(10) Gelas Kopi Irlandia, digunakan untuk menampung kopi Irlandia.
(11) Dekanter untuk menyajikan anggur merah.
(12) Gelas Sherry, yang digunakan untuk menyimpan anggur Sherry, adalah piala kecil dengan badan yang sempit.
(13) Gelas Port, yang digunakan untuk menyimpan anggur Port, memiliki kapasitas kecil dan berbentuk seperti gelas anggur merah.
(14) Wadah air, digunakan untuk menyimpan air es.
Peralatan makan perak
Teko kopi: Teko ini dapat menjaga kopi tetap hangat selama setengah jam, dan setiap teko kopi dapat menuangkan sekitar 8 hingga 9 cangkir.
Mangkuk untuk mencuci jari: Saat digunakan, isi air hingga sekitar 60% penuh, dan letakkan dua irisan lemon atau kelopak bunga di dalam mangkuk air cucian.
Piring Siput: Sebuah piring perak yang khusus digunakan untuk menempatkan siput, dengan 6 lubang kecil di atasnya. Agar siput tidak mudah tergelincir saat diletakkan di piring, terdapat desain khusus berupa cekungan bulat pada piring untuk menempatkan siput beserta cangkangnya dengan stabil.
Keranjang Roti: Digunakan untuk menyimpan semua jenis roti.
Keranjang Anggur Merah: Digunakan saat menyajikan anggur merah.
Penyangga Kacang: Digunakan saat menyajikan berbagai jenis kacang.
Wadah Saus: Digunakan untuk menyimpan berbagai macam saus.
Peralatan Makan dari Baja Antikarat
Sebuah Pisau
Pisau makan: Terutama digunakan saat menyantap hidangan utama.
Pisau Steak: Pisau ini terutama digunakan saat menyantap berbagai jenis makanan steak, seperti steak, daging domba panggang, dan lain sebagainya.
Pisau Ikan: dikhususkan untuk semua hidangan ikan panas, udang, kerang, dan lainnya.
Pisau Salad: Pisau ini terutama digunakan saat menyantap makanan pembuka dan salad.
Pisau Mentega: Diletakkan di atas loyang roti untuk mengoleskan mentega. Ini adalah pisau meja yang lebih kecil dari pisau kue, dan hanya digunakan untuk memotong dan mengoleskan krim.
Pisau Dessert: Pisau ini terutama digunakan saat makan buah-buahan dan makanan penutup.
Garpu B
Garpu makan: Gunakan bersama pisau utama saat menyantap hidangan utama.
Garpu Ikan: Garpu ini khusus digunakan untuk ikan panas, udang, kerang, dan hidangan lainnya, serta beberapa ikan dan kerang dingin.
Garpu salad: Garpu ini terutama digunakan bersama pisau kepala saat menyantap hidangan kepala dan salad.
Garpu Dessert: Gunakan saat menyantap makanan pembuka, buah-buahan, salad, keju, dan makanan penutup.
Garpu saji: Digunakan untuk mengambil makanan dari piring makan besar.
Sendok C
Sendok Sup: Terutama digunakan saat minum sup.
Sendok Dessert: Digunakan bersama garpu makan saat menyantap pasta, dan juga dapat digunakan bersama garpu dessert untuk menyajikan makanan penutup.
Sendok Kopi: Digunakan untuk kopi, teh, cokelat panas, makanan laut, makanan pembuka buah, jeruk bali, dan es krim.
Sendok Espresso: Digunakan saat minum espresso.
Sendok Es Krim: Digunakan saat mengonsumsi es krim.
Sendok Saji: Digunakan saat mengambil makanan.
D Peralatan makan stainless steel lainnya
① Penjepit Kue: Digunakan saat mengambil makanan penutup seperti kue.
② Sendok Kue: Digunakan saat mengambil makanan penutup seperti kue.
③ Pemecah Lobster: Digunakan saat makan lobster.
④ Garpu Lobster: Digunakan saat makan lobster.
⑤ Pemecah Tiram: Digunakan saat makan tiram.
⑥ Garpu Tiram: Digunakan saat makan tiram.
⑦ Penjepit Siput: Digunakan saat memakan siput.
⑧ Garpu Siput: Digunakan saat makan siput.
⑨ Biskuit Lemon: Gunakan saat makan lemon.
⑩ Penjepit Sajian: Digunakan saat mengambil makanan.
Waktu posting: 29 Agustus 2023
