Ada banyak jenis dan spesifikasi peralatan makan porselen.Porselen dengan tekstur, warna dan pola yang berbeda dapat dipadukan dengan kualitas dan spesifikasi restoran.Oleh karena itu, ketika memesan peralatan makan porselen, banyak perusahaan katering yang sering mencetak logo atau lambang restoran di atasnya untuk menunjukkan standar yang tinggi.
1. Prinsip pemilihan peralatan makan porselen
Salah satu porselen yang lebih umum digunakan adalah porselen tulang, yaitu porselen berkualitas tinggi, keras, dan mahal dengan pola yang dilukis di bagian dalam glasir.Bone China untuk hotel dapat dikentalkan dan disesuaikan.Saat memilih peralatan makan porselen, hal-hal berikut harus dipertimbangkan:
(1) Semua peralatan makan porselen harus memiliki lapisan glasir yang lengkap untuk menjamin masa pakainya.
(2) Harus ada garis servis di sisi mangkuk dan piring, yang tidak hanya memudahkan dapur untuk memegang piring, tetapi juga memudahkan pelayan untuk mengoperasikannya.
(3) Periksa apakah pola pada porselen berada di bawah atau di atas glasir, idealnya dibakar di dalam, yang memerlukan satu kali proses pelapisan dan pembakaran lagi, dan pola di luar glasir akan segera terkelupas dan kehilangan kilaunya.Meskipun porselen dengan pola yang dibakar dalam glasir lebih mahal, namun tahan lama.
2. Peralatan makan porselen untuk makanan barat
(1) Show Plate, digunakan sebagai hiasan pada saat menata western food.
(2) Piring Makan, digunakan untuk menampung hidangan utama.
(3) Piring Ikan, digunakan untuk menampung segala jenis ikan, makanan laut dan makanan lainnya.
(4) Salad Plate, digunakan untuk menampung segala jenis salad dan makanan pembuka.
(5) Dessert Plate, digunakan untuk menampung segala jenis makanan penutup.
(6) Soup Cup, digunakan untuk menampung aneka sup.
(7) Soup Cup Sauce, digunakan untuk meletakkan cangkir sup amphora.
(8) Soup Plate, digunakan untuk menampung aneka sup.
(9) Pelat Samping, digunakan untuk menampung roti.
(10) Cangkir Kopi, digunakan untuk menampung kopi.
(11)Piring Cangkir Kopi, digunakan untuk meletakkan cangkir kopi.
(12)Cangkir Espresso, digunakan untuk menampung espreso.
(13) Piring Cangkir Espresso, digunakan untuk meletakkan cangkir espresso.
(14) Milk Jug, digunakan untuk menampung susu pada saat menyajikan kopi dan teh hitam.
(15) Sugar Basin, digunakan untuk menampung gula pada saat menyajikan kopi dan teh hitam.
(16) Teko Teh, digunakan untuk menampung teh hitam Inggris.
(17) Salt Shaker, digunakan untuk menampung garam bumbu.
(18) Pepper Shaker, digunakan untuk menampung bumbu merica.
(19)Asbak, berfungsi pada saat tamu merokok.
(20) Vas Bunga, digunakan untuk menyisipkan bunga untuk hiasan meja.
(21) Mangkuk Sereal, digunakan untuk menampung sereal.
(22) Piring Buah, digunakan untuk menampung buah.
(23) Egg Cup, digunakan untuk menampung telur utuh.
Peralatan Makan Kristal
1. Ciri-ciri peralatan makan kaca
Sebagian besar peralatan makan kaca dibentuk dengan cara ditiup atau ditekan, yang memiliki keunggulan sifat kimia yang stabil, kekakuan tinggi, transparansi dan kecerahan, kebersihan, dan keindahan.
Teknik dekorasi kaca terutama meliputi pencetakan, stiker, bunga lukis, bunga semprot, bunga gerinda, bunga ukiran dan sebagainya.Menurut ciri-ciri gaya dekorasinya, ada enam jenis kaca: kaca opal, kaca buram, kaca laminasi, kaca kuas, dan kaca kristal.Kaca berkualitas tinggi sering digunakan untuk membuat peralatan makan.Itu dibentuk melalui proses khusus.Berbeda dengan kaca biasa karena memiliki transparansi dan warna putih yang baik, dan hampir tidak menunjukkan warna di bawah sinar matahari.Peralatan makan yang dibuat darinya sangat mempesona seperti kristal, dan ketukannya senyaman dan senyaman logam, menunjukkan kualitas yang lebih tinggi dan efek khusus.Restoran barat kelas atas dan jamuan makan kelas atas sering kali menggunakan gelas kaca yang terbuat dari kristal.Makanan barat modern memiliki kebiasaan menggunakan peralatan makan yang terbuat dari kaca dan kristal, sehingga kejernihannya menambah banyak kemewahan dan romansa pada masakan barat.
2. Peralatan makan kristal
(1) Piala, digunakan untuk menampung air es dan air mineral.
(2) Gelas Anggur Merah, yaitu gelas dengan badan tipis dan panjang, digunakan untuk menampung anggur merah.
(3) Gelas Anggur Putih, gelas dengan badan tipis dan panjang, digunakan untuk menampung anggur putih.
(4) Sampanye, digunakan untuk menampung sampanye dan anggur bersoda.Seruling sampanye tersedia dalam tiga bentuk, kupu-kupu, seruling, dan tulip.
(5) Gelas Minuman Keras, digunakan untuk menampung minuman keras dan anggur pencuci mulut.
(6) Highball, digunakan untuk menampung berbagai minuman ringan dan jus buah.
(7) Snifter, digunakan untuk menampung brendi.
(8) Gelas Kuno, dengan badan lebar dan pendek, digunakan untuk menampung minuman beralkohol dan koktail klasik dengan es.
(9) Gelas Koktail, digunakan untuk menampung minuman cocktail singkat.
(10) Gelas Kopi Irlandia, digunakan untuk menampung kopi Irlandia.
(11) Botol untuk menyajikan anggur merah.
(12) Gelas Sherry, yang digunakan untuk menampung anggur Sherry, merupakan gelas yang lebih kecil dengan badan yang sempit.
(13) Port Glass, digunakan untuk menampung Port wine, berkapasitas kecil dan berbentuk seperti gelas wine merah.
(14) Kendi Air, digunakan untuk menampung air es.
Perangkat makan dari perak
Teko Kopi: Dapat menjaga kopi tetap hangat selama setengah jam, dan setiap teko kopi dapat menuangkan sekitar 8 hingga 9 cangkir.
Finger Bowl: Saat menggunakan, isi air hingga penuh sekitar 60%, dan masukkan dua potong lemon atau kelopak bunga ke dalam cangkir air cucian.
Snail Plate : Piring berwarna perak yang khusus digunakan untuk menaruh bekicot, terdapat 6 buah lubang kecil diatasnya.Agar bekicot tidak mudah tergelincir saat diletakkan di atas piring, pada piring tersebut terdapat desain khusus berbentuk bulat cekung untuk menempatkan bekicot dengan cangkang secara stabil.
Keranjang Roti: Digunakan untuk menampung semua jenis roti.
Keranjang Anggur Merah: Digunakan saat menyajikan anggur merah.
Nut Holder: Digunakan saat menyajikan berbagai kacang.
Sauce Boat: Digunakan untuk menampung semua jenis saus.
Peralatan Makan Baja Tahan Karat
Sebuah pisau
Pisau Makan Malam: Terutama digunakan saat menyantap hidangan utama.
Pisau Steak: Hal ini terutama digunakan saat makan semua jenis makanan steak, seperti steak, daging domba, dll.
Pisau Ikan: didedikasikan untuk semua ikan panas, udang, kerang, dan hidangan lainnya.
Pisau Salad: Hal ini terutama digunakan saat makan makanan pembuka dan salad.
Pisau Mentega: Ditempatkan di atas loyang roti untuk mengoleskan mentega.Ini adalah pisau meja yang lebih kecil dari pisau kue, dan hanya digunakan untuk memotong dan mengoleskan krim.
Pisau Pencuci Mulut: Hal ini terutama digunakan saat makan buah-buahan dan makanan penutup.
B Garpu
Garpu Makan Malam: Gunakan dengan pisau utama saat menyantap hidangan utama.
Garpu Ikan: Khusus digunakan untuk ikan panas, udang, kerang dan hidangan lainnya, serta beberapa ikan dingin dan kerang
Garpu Salad: Hal ini terutama digunakan dengan pisau kepala saat makan hidangan utama dan salad.
Garpu Pencuci Mulut: Gunakan saat menyantap makanan pembuka, buah-buahan, salad, keju, dan makanan penutup.
Garpu Penyajian: Digunakan untuk mengambil makanan dari piring makan besar.
C sendok
Sendok Sup: Terutama digunakan saat minum sup.
Sendok Pencuci Mulut: Digunakan dengan garpu makan saat makan pasta, dan juga dapat digunakan dengan garpu pencuci mulut untuk penyajian hidangan penutup.
Sendok Kopi: Digunakan untuk kopi, teh, coklat panas, kerang, makanan pembuka buah, jeruk bali, dan es krim.
Sendok Espresso: Digunakan saat minum espresso.
Ice Cream Scoon : Digunakan saat mengkonsumsi es krim.
Sendok Penyajian: Digunakan saat mengambil makanan.
D Peralatan makan baja tahan karat lainnya
① Tong Kue: Digunakan saat mengambil makanan penutup seperti kue.
② Server Kue: Digunakan saat mengambil makanan penutup seperti kue.
③ Kerupuk Lobster: Digunakan saat memakan lobster.
④ Garpu Lobster: Digunakan saat memakan lobster.
⑤ Oyster Breaker: Digunakan saat memakan tiram.
⑥ Garpu Tiram: Digunakan saat memakan tiram.
⑦ Tong Siput: Digunakan saat memakan siput.
⑧ Garpu Siput: Digunakan saat memakan siput.
⑨ Lemon Cracker: Gunakan saat makan lemon.
⑩ Tong Penyajian: Digunakan saat mengambil makanan.
Waktu posting: 29 Agustus-2023
